很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)醬香白酒的價(jià)格，參差不齊，為什么會(huì)各種白酒在價(jià)錢上會(huì)有那么大 的價(jià)格落差呢？
目前市場(chǎng)中，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)醬香白酒的價(jià)格，參差不齊。貴的如國酒茅臺(tái)的 飛天近2000元，便宜的低至9.9元。為什么會(huì)各種白酒在價(jià)錢上會(huì)有那么大 的價(jià)格落差呢？
醬香酒的工藝成本決定價(jià)格
醬香型白酒亦稱茅香型，屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒 體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型 白酒所含的總酸是相當(dāng)高的一種，可達(dá)2.0g/L（以乙酸計(jì)）以上，有著廣大 的消費(fèi)群體，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｆ浒l(fā)酵容器是石壁泥底窖池。
醬香型白酒的生產(chǎn)工藝繁雜，可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵 ，七次取酒，長時(shí)間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料 操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。
1、 下沙
于每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶 邊，將堆積潤糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成 熟，在出甑之前，潑上熱水（稱量水）后出甑。
將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進(jìn) 行發(fā)酵。
2、糙沙
取出窖內(nèi)發(fā)酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤好后的高梁（高梁潤糧操作與生沙 相同）按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒（ 生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發(fā)酵）。將蒸好的原糧 攤涼后加入適量酒尾（生沙酒加水配成）、高溫大曲粉拌勻，入窖池發(fā)酵后 開窖蒸酒。
3、七次取酒
將糙沙輪次入窖發(fā)酵好的糟醅從窖內(nèi)起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料 ，按照窖內(nèi)糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。
蒸酒結(jié)束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發(fā)酵，高溫 堆積后入窖發(fā)酵，一個(gè)月后開窖，按窖內(nèi)上、中、下3層將糟醅分別起出， 分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分等存放。
醬香酒輪次及香型決定價(jià)格
坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中，不同輪次的酒，也區(qū)分了其價(jià)格。3/4/5輪 次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱之為大回沙。其特點(diǎn)是酒香濃郁、酒味醇 厚、酒體豐滿；第6輪次的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長；第7輪 次的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。
這里可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會(huì)因?yàn)椴煌娜【戚喆危a(chǎn)生 不同的價(jià)格。不過優(yōu)質(zhì)醬香酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的，也就是通常 人們所說的酒勾酒。
坤沙酒按照香型主要分三個(gè)類型：醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚 、回味悠長；窖底香：窖香濃郁、醇和、味干凈；醇甜：醬香（味）明顯、 醇和、味甜、干凈。同樣，不同的香型也會(huì)影響到醬香酒的價(jià)格。
不同等級(jí)的醬香酒價(jià)格也不同
根據(jù)每一輪次應(yīng)有的典型特征，針對(duì)所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評(píng) ，客觀描述其風(fēng)味特征及主要優(yōu)缺點(diǎn)，綜合評(píng)價(jià)，給酒樣進(jìn)行等級(jí)劃分，從 高到低可以分為：特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等等。不同等級(jí)的醬香酒 ，價(jià)格也不同。比如等級(jí)高的碎砂酒有空能比等級(jí)低的坤沙酒價(jià)格貴
醬香酒的基酒產(chǎn)量多少?zèng)Q定價(jià)格
在說基酒之前，需要有一個(gè)共同認(rèn)知，目前市面上所有的成品醬香酒，都是 用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。
這么一看，基酒非常重要。
所以對(duì)于酒廠而言，基酒產(chǎn)量越大，代表能夠出售的酒越多。相應(yīng)整年要達(dá) 標(biāo)的銷售額越容易，每瓶酒分?jǐn)偟匿N售價(jià)自然就可以越低。
在這里可能有人會(huì)問，去年基酒產(chǎn)量低，為什么今年會(huì)放出那么多酒？這不 正常啊。
這里有一個(gè)需要注意的點(diǎn)，對(duì)于正宗的坤沙工藝醬香酒，是需要酒庫存放 3~5年的。今年放出的酒，用的應(yīng)該是往前推3~5年的基酒。
當(dāng)然，對(duì)于其他工藝制酒，價(jià)格上這就沒有那么大的影響了。
醬香酒勾兌老酒的年份決定價(jià)格
如上題中所述，成品酒是經(jīng)過基酒+年份老酒勾兌出來的。
所以影響價(jià)格的因素還會(huì)是勾兌老酒的年份而定，例如15年老酒勾兌肯定比 5年老酒勾兌要貴。
國酒茅臺(tái)最珍貴的，就是一批超60年的老酒，其勾兌后的酒全國僅幾人 能喝到，聽說酒感非常的好。曾經(jīng)有篇報(bào)道講述棋圣聶衛(wèi)平收藏的一瓶超過 60年的茅臺(tái)老酒，季克良用1958年的茅臺(tái)酒進(jìn)行勾兌，市面僅此一瓶，其價(jià) 值超然。
至于新工藝制酒勾兌或勾兌水的，則不在此參考之內(nèi)。
包裝和廣告投入決定價(jià)格
最后，決定其價(jià)格不同的還會(huì)是投入的包裝和宣傳廣告的成本分?jǐn)?。包裝漂 亮、高端上檔次，酒價(jià)肯定要貴不少；廣告投入越多，那么酒價(jià)肯定要貴不 少 。
白酒的價(jià)格取決于產(chǎn)品的品牌張力，市場(chǎng)供求關(guān)系和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略等因素。 不過醬香型白酒貴還因?yàn)樗纳a(chǎn)過程過于特殊。